På bare 10 kalorier en stilk, kan selleri hevde berømmelse være at det lenge har vært ansett som en "kalorimat" med lite kalori.
Men sprø, sprø selleri har faktisk en rekke helsemessige fordeler som kan overraske deg. Her er fem grunner til at du bør vurdere å legge selleri til kostholdet ditt, pluss noen få oppskrifter for å gjøre det enkelt.
1. Selleri er en flott kilde til viktige antioksidanter
Antioksidanter beskytter celler, blodkar og organer mot oksidativ skade.
Selleri inneholder C-vitamin, betakaroten og flavonoider, men det er minst 12 andre typer antioksidantnæringsstoffer som finnes i en enkelt stilk. Det er også en fantastisk kilde til phytonutrients, som har vist seg å redusere tilfeller av betennelse i fordøyelseskanalen, celler, blodkar og organer.
2. Selleri reduserer betennelse
Kronisk betennelse har vært knyttet til mange sykdommer, inkludert leddgikt og osteoporose. Selleri og sellerifrø har omtrent 25 antiinflammatoriske forbindelser som kan gi beskyttelse mot betennelse i kroppen.
3. Selleri støtter fordøyelsen
Mens antioksidant og antiinflammatoriske næringsstoffer gir beskyttelse for hele fordøyelseskanalen, kan selleri gi spesielle fordeler for magen.
Pektinbaserte polysakkarider i selleri, inkludert en forbindelse kjent som apiuman, har vist seg å redusere forekomster av magesår, forbedre slimhinnen i magen og modulere magesekresjoner i dyreforsøk.
Og så er det det høye vanninnholdet i selleri - nesten 95 prosent - pluss generøse mengder løselig og uoppløselig fiber. Alle disse støtter en sunn fordøyelseskanal og holder deg regelmessig. En kopp selleripinner har 5 gram kostfiber.
4. Selleri er rik på vitaminer og mineraler med lav glykemisk indeks
Du vil glede deg over vitamin A, K og C, pluss mineraler som kalium og folat når du spiser selleri. Det er også lite natrium. I tillegg er det lavt på den glykemiske indeksen, noe som betyr at den har en langsom, jevn effekt på blodsukkeret.
5. Selleri har en alkaliserende effekt
Med mineraler som magnesium, jern og natrium kan selleri ha en nøytraliserende effekt på sure matvarer - for ikke å nevne det faktum at disse mineralene er nødvendige for viktige kroppsfunksjoner.
Tips for kjøp og lagring av selleri
- Robuste stilker. Se etter selleri som har solide, stående stilker. De skal raskt klikke når du trekker dem, ikke bøye.
- Skarpe blader. Bladene skal være skarpe og friske, med farger fra blek til lysegrønn. Unngå selleri med gule eller brune flekker.
- Vent med å hogge. Hakk selleri rett før matlaging eller servering for å opprettholde næringsstoffer. Selv selleri som har blitt hakket og lagret i bare noen timer vil miste næringsstoffer.
- Damp det. Dampet selleri vil beholde smaken og nesten alle næringsstoffene.
- Spis om fem til syv dager. Spis fersk selleri innen fem til syv dager for å nyte de maksimale ernæringsmessige fordelene.
- Spis bladene. Ikke kast bladene - det er der selleri har mest kalsium, kalium og vitamin C. Men fordi de ikke lagrer godt, bør du spise selleriblader i løpet av en dag eller to etter kjøpet.
I tillegg til de mange helsemessige fordelene, er selleri en allsidig veggie. Du kan spise den rå eller tilberedt, og den gir et flott tilskudd til smoothies, stir-frites, supper og juice. Selleri kan også dampes eller bakes.
Sellerioppskrifter
Nyt de sunne fordelene med selleri ved å prøve disse oppskriftene.
Krem av selleri suppe
Glatt og smakfull, denne suppen kommer raskt sammen.
- 1/4 kopp smør
- 1 liten gul løk, finhakket
- 2 kopper selleri, finhakket
- 1 stor hvitløksfedd, hakket
- 1/3 kopp mel
- 1 1/2 kopp kyllingbestand
- 1 1/2 kopp helmelk
- 1 ts salt
- 1/2 ts sukker
- 1/8 ts fersk malt svart pepper
Smelt smør over middels høy varme i en kraftig bunngryte. Kok løk, selleri og hvitløk til de er gjennomskinnelige, omtrent fem til syv minutter. Tilsett mel og kok ett minutt.
Tilsett kyllingrør og melk under omrøring til det er glatt. Øk varmen og få blandingen til å putre. Senk varmen til middels, tilsett gjenværende ingredienser, og la det småkoke i cirka 15 minutter.
Tilsett salt etter smak.
Sellerisalat med pepperrot og sellerirot
Denne oppskriften er enkel, men kunstig, og bringer interessante strukturer og smaker til standard salat.
- 1 medium sellerirot
- 10 selleri stilker, tynt skiver
- 1/2 kopp selleriblader
- 1 sjalottløk, tynt skivet i ringer
- 1 ss sitronskall
- 1 ss tilberedt pepperrot
- 1/2 kopp olivenolje
- 3 ss fersk sitronsaft
- 1 kopp flatbladpersille, pakket
- salt
- fersk malt svart pepper
Skrell og halver sellerirot, bruk deretter en mandolin til å skive den ene halvdelen tynt. Skjær den andre halvparten i fyrstikker. Kombiner sellerirot med selleri stilker, sjalottløk, sitronskall og pepperrot.
Smak til med salt og pepper, kast deretter til å kombinere. La hvile i omtrent 10 minutter. Visp olje og sitronsaft i mellomtiden. Smak til med salt og pepper.
Drypp over grønnsaker, topp deretter med selleri blader og parley, kaste for å kombinere.
Myrer på en tømmerstokk
Denne oppskriften setter en vri på etterheftet. Hold det klassisk ved å erstatte peanøttsmør og rosiner.
- 3 ss kremost
- 2 selleristilker, trimmet
- 1/4 kopp assortert tørket frukt
Fordel kremost på den hule siden av hver selleri stilk og dryss deretter med tørket frukt.
Del på Pinterest
Artikkel kilder
- Selleri (nd). Hentet fra
- Sellerisalat med sellerirot og pepperrot (2013, januar). Hentet fra https://www.bonappetit.com/recipe/celery-salad-with-celery-root-and- pepperrot
- Duke, JA (nd) Urtehåndbok for grønt apotek. Hentet fra https://books.google.com/books?id=AdwG0jCJYcUC&pg=PA91&lpg=PA91&dq=The+Green+Pharmacy+celery&source=bl&ots=fGDfDQ87iD&sig=3KukBDBCVshkRR5QOwnGE7bsLBY&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiGxb78yezKAhUO92MKHY0xD3cQ6AEILjAD#v=onepage&q=The%20Green% 20Pharmacy% 20celery & f = false
- Hjemmelaget krem av sellerisuppe. (2014, 3. april). Hentet fra
- Vanninnhold i frukt og grønnsaker. (1997, desember). Hentet fra
