Kylling og storfekjøtt er begge stifter av mange kosthold, og de kan tilberedes og krydres på tusenvis av forskjellige måter.
Dessverre er disse vanlige dyreproteinene også kilder til den type fett som kan øke risikoen for høyt kolesterol, hjertesykdommer og hjerte-kar-problemer.
LDL-kolesterol bidrar til plakk som kan tette og begrense arteriene, som kan bryte av som koagulerer. Denne innsnevringen og disse blodproppene kan føre til hjerteinfarkt eller hjerneslag.
Siden kroppen produserer alt det LDL-kolesterolet den trenger, kan det å spise mat som inneholder mye mettet fett, som fett kjøtt, øke mengden LDL-kolesterol som kroppen lager.
Men det betyr på ingen måte stekt kylling med huden på er et bedre valg enn en grillet mørbradbiff - i hvert fall hvis du snakker om hjertehelse.
Sammenligne kutt
De siste årene har fokuset skiftet bort fra hvor mye kolesterol en mat inneholder og skiftet til å fokusere på hvor mye mettet fett den maten har.
Jo mer usunt mettet fett du spiser, jo mer gjør LDL-kolesterol kroppen din, og dette anses som viktigere for kolesterolhåndtering enn det faktiske kolesterolinnholdet i matvarer.
I 2015 ble de amerikanske kostholdsretningslinjene oppdatert for å fjerne en begrensning i kolesterolet konsumert i mat, ettersom det hadde liten effekt på LDL-nivåene våre.
Selv om de fortsetter med å si at du bør spise så lite kolesterol som mulig, siden mat med høyt kolesterol vanligvis også inneholder mye mettet fett.
Mens folk antar at kylling er lavere i mettet fett enn storfekjøtt, betyr det ikke at den nødvendigvis er sunnere.
Kylling og kyr lagrer fett forskjellig, og i forskjellige deler av kroppen. For eksempel lagrer kyllinger fett primært under huden, og kyllinglår har høyere fett og kolesterol enn brystkjøtt.
Se kolesterol og mettet fettinnhold i hvert 3,5 ounce kutt av disse kjøttene:
American Heart Association (AHA) anbefaler at folk som liker å spise kjøtt, lener seg mot magre proteiner, som hudløs fjærkre, tofu, fisk eller bønner.
Fisk som laks, ørret og sild har en tendens til å være høyere i omega-3-fettsyrer. Gressfôret storfekjøtt er også høyere i omega-3-fettsyrer, sammenlignet med fabrikkoppdrettet storfekjøtt.
AHA anbefaler videre å begrense enda magre kutt av storfekjøtt eller hudløs kylling til under 6 gram om dagen, som er omtrent på størrelse med to kortstokker.
Matlaging med mindre kolesterol
Selv om du velger magert kjøtt, kan du enkelt legge til ekstra mettet fett til dem under kokeprosessen.
Frityrsteking i ister? Pakk det inn i bacon? Det vil angre det du prøver å oppnå.
Her er noen måter som eksperter på hjertehelse sier at du kan redusere kolesterolnivået gjennom kostholdet:
utvalg
Velg magre kutt av oksekjøtt, som rund, chuck, mørbrad eller lend.
Når du spiser kylling, må du bare spise det hvite kjøttet.
Unngå bearbeidet kjøtt som salami, pølser eller pølser. De mest hjerte-sunne kjøttstykkene er vanligvis merket "valg" eller "velg." Unngå etiketter som "prime."
Matlaging
Før du begynner å koke det, kan du trimme fettet av storfekjøttet. Fortsett å skumme av fettet hvis du lager en lapskaus eller suppe.
Unngå å steke maten. Velg å grille det eller koke det i stedet, og hold kjøttet fuktig mens du steker det, med vin, fruktjuice eller en marinade med lite kalori.
Den typen olje du bruker påvirker også kolesterolinntaket. Smør, smult og forkorting bør gå ut av vinduet fordi de har mye kolesterol og mettet fett.
Oljer basert på grønnsaker, inkludert raps, saflor, solsikke, soyabønne eller olivenolje er betydelig mer hjerte-sunne.
Sørg også for å ta med mange grønnsaker, da fiber kan bidra til å redusere kolesterolopptaket etter et måltid.
Endelig, ikke erstatt fettinntaket ditt med karbohydrater, da dette ikke vil redusere sjansene for koronarsykdom.
