Oversikt
For mange år siden ble reker ansett for å være tabu for folk som har hjertesykdom eller ser på kolesteroltallet. Det er fordi en liten porsjon på 3,5 gram leverer rundt 200 milligram kolesterol. For personer med høy risiko for hjertesykdommer, tilsvarer det en hel dags tildeling. For alle andre er 300 mg grensen.
Imidlertid er rekene veldig lite i totalt fett, med omtrent 1,5 gram (g) per porsjon og nesten ikke noe mettet fett i det hele tatt. Mettet fett er kjent for å være spesielt skadelig for hjerte og blodkar, delvis fordi kroppene våre effektivt kan konvertere det til lavdensitet lipoprotein (LDL), ellers kjent som "dårlig" kolesterol. Men et LDL-nivå er bare en del av det som påvirker risikoen for hjertesykdommer. Les mer om årsaker og risiko for hjertesykdommer.
Hva forskningen sier
Siden pasientene mine ofte spør meg om reker og kolesterol, bestemte jeg meg for å gå gjennom medisinsk litteratur og oppdaget en fascinerende studie fra Rockefeller University. I 1996 satte Dr. Elizabeth De Oliveira e Silva og kollegene en rekebasert diett på prøve. Atten menn og kvinner ble matet rundt 10 gram reker - som tilførte nesten 600 mg kolesterol - hver dag i tre uker. I en roterende plan ble forsøkspersonene også matet med to egg per dag, og ga omtrent samme mengde kolesterol, i tre uker. De fikk en basis-diett med lavt kolesterolnivå i ytterligere tre uker.
Etter at de tre ukene var oppe, økte faktisk rekedietten LDL-kolesterolet med omtrent 7 prosent sammenlignet med lavkolesteroldiett. Imidlertid økte det også HDL, eller "godt" kolesterol, med 12 prosent og senket triglyserider med 13 prosent. Dette avslører at reker hadde en total positiv effekt på kolesterolet fordi den forbedret både HDL og triglyserider totalt 25 prosent med en netto forbedring på 18 prosent.
En studie fra 2015 antyder at lave HDL-nivåer er assosiert med total betennelse i forhold til hjertesykdom. Derfor er en høyere HDL ønskelig.
Eggekostholdet kom ut og så verre ut, og slo LDL opp med 10 prosent mens HDL bare økte rundt 8 prosent.
Bunnlinjen
Bunnlinjen? Risiko for hjertesykdom er basert på mer enn bare LDL-nivåer eller totalt kolesterol. Betennelse er en viktig aktør i risikoen for hjertesykdommer. På grunn av rekes HDL-fordeler, kan du glede deg over den som en del av et hjertesmart kosthold.
Kanskje like viktig, finn ut hvor rekene dine kommer fra. Mye av rekene som nå selges i USA kommer fra Asia. I Asia har jordbruksmetoder, inkludert bruk av plantevernmidler og antibiotika, vært miljøødeleggende og kan ha skadelige effekter på menneskers helse. Les mer om oppdrett av reker i Asia på National Geographic's nettsted, i en artikkel som ble opprinnelig publisert i 2004.
