Bittre er kraftige små potions som går langt utover en bitter cocktailingrediens.
Sjansen er stor for at du sannsynligvis har smakt bitters i en gammeldags, champagnecocktail eller en hvilken som helst håndverkscocktail i uken på din favoritt trendy bar. Men visste du at det å drikke bitter hver dag kan være bra for din generelle helse og fordøyelse?
Bitters fordeler
- kan dempe sukkertrang
- hjelpemidler i fordøyelsen og avgiftningen
- reduserer betennelse
Det fungerer slik.
Menneskekroppen inneholder mange reseptorer for bitre forbindelser. Disse reseptorene kalles bitter smaksmottakere (T2Rs), og de kan finnes i munnen, tungen, tarmen, magen, leveren og bukspyttkjertelen.
Stimulering av T2R øker fordøyelsessekresjonen, og fremmer et sunt fordøyelsessystem som absorberer næringsstoffer bedre og avgifter leveren naturlig. Takket være tarm-hjerne-forbindelsen kan bittre også ha en positiv effekt på stressnivået.
Bittre kan også bidra til å dempe sukkertrang, som det er funnet i en studie utført på fluer. De frigjør også sultkontrollerende hormoner peptid YY (PYY) og glukagonlignende peptid-1 (GLP-1), noe som kan bidra til å undertrykke appetitt på en person. I mellomtiden har noen studier også funnet at de kan bidra til å kontrollere overspising.
Gentianroten i disse bittene inneholder kreftbekjempende forbindelser, mens løvetannrot er en kraftig antioksidant som reduserer betennelse.
En måte å bruke bittre på er å ta noen dråper, opptil 1 milliliter eller 1 teskje, enten rett som skjær på tungen eller fortynnet i vann og omtrent 15 til 20 minutter før eller etter måltidet.
Doser brukt tradisjonelt og i forskningsstudier varierer basert på det spesifikke bittert og det tiltenkte helseutfallet. Når det er sagt, kan de variere fra 18 milligram kinin til 2,23 gram daglig for gentianrot og opp til 4,64 gram for løvetannrot. Andre bitre forbindelser kan anbefales i doser på 5 gram flere ganger per dag.
Hjemmelaget bitters oppskrift
Stjerne ingrediens: bitte agenter
ingredienser
- 1 oz. (28 gram) tørket gentianrot
- 1/2 oz. (14 gram) tørket løvetannrot
- 1/2 oz. (14 gram) tørket malurt
- 1 ts. (0,5 gram) tørket appelsinskall
- 1/2 ts. (0,5 gram) tørket ingefær
- 1/2 ts. (1 gram) fennikelfrø
- 8 oz. alkohol (anbefalt: 100-proof vodka eller SEEDLIP's Spice 94, et alkoholfritt alternativ)
Veibeskrivelse
- Kombiner alle ingrediensene i en murkrukke. Hell alkohol eller annen væske på toppen.
- Forsegle tett og oppbevar bitterne på et kjølig, mørkt sted.
- La bitrene tilbringe til ønsket styrke er nådd, omtrent to til fire uker. Rist glassene regelmessig, omtrent en gang per dag.
- Når du er klar, sil du bitrene gjennom en muslin-osteklut eller kaffefilter. Oppbevar de anstrengte bitrene i en lufttett beholder ved romtemperatur.
Tiffany La Forge er en profesjonell kokk, oppskriftsutvikler og matforfatter som driver bloggen Parsnips and Pastries. Bloggen hennes fokuserer på ekte mat for et balansert liv, sesongens oppskrifter og tilgjengelige helseråd. Når hun ikke er på kjøkkenet, liker Tiffany yoga, fotturer, reiser, økologisk hagearbeid og henger med corgien sin, Cocoa. Besøk henne på bloggen hennes eller på Instagram.
